Предприниматель Гарик Кочарян в 2001 году переехал из Армении в столицу Ямала и открыл магазин «Гурман Маркет», где северянам предлагается широкий ассортимент вкуснейших сыров. Останавливаться на этом бизнесмен не желает и уже ведет работы по созданию собственной сыроварни. О своем проекте он рассказал корреспонденту «МК Ямал».
«Идея витала давно, назревала, и пришло время ее осуществить. Сыроварение — это наша семейная традиция, готовили сыр в Армении и мои предки, хочу, чтобы северяне кушали вкусный и качественный продукт. Изначально будем варить традиционные европейские сыры, привычные россиянам, затем буду внедрять и приготовленные по собственным рецептам», — поделился планами наш собеседник.
Реализовывать проект бизнесмен будет на личные средства с окружной поддержкой: он выиграл гранты — от регионального департамента агропромышленного комплекса и главы Салехарда.
Сырье для изготовления продукции предприниматель будет закупать на салехардском молокозаводе, рядом с которым и расположится сыроварня. Строительство объекта уже началось.
«Провели подготовительные работы, готово свайное поле. Думаю, что весной-летом начнем заниматься сборкой быстровозводимого здания. В третьем квартале 2023 года планируем закончить ремонт, установить оборудование и запускать производство», — рассказал предприниматель.
Гарик Кочарян отметил, что на первоначальном этапе производством продукции будет заниматься сам, чтобы продукт был идеальным: есть свои наработки и опыт. Например, он также самостоятельно развивал и «Гурман Маркет», затем обучил продавцов.
«Если ты чем-то занимаешься, то должен от начала и до конца контролировать процесс. В сырной лавке важно правильно проконсультировать покупателя, чтобы не было ошибок. В производстве необходимо неукоснительно следовать технологии. Как говорится: хочешь сделать хорошо — сделай сам!» — подчеркнул Гарик.
Сейчас у предпринимателя один магазин. Он отметил, что для небольшого Салехарда этого вполне достаточно. После запуска сыроварни мужчина планирует расширяться. Первая точка — Лабытнанги.
Кстати, во «ВКонтакте» есть аккаунт сырной лавки «Гурман Маркет».
Ранее мы рассказывали, что в магазинах «Сделано на Ямале» начали продавать чипсы из оленины местного производства.
