Осенью в Тазовском заработает новый цех, где будут перерабатывать до 510 тонн оленины в год. Здесь нарастят мощности по производству полуфабрикатов, колбас, тушенки, снеков и прочей продукции, сообщили 15 апреля в пресс-службе губернатора ЯНАО.
«В Тазовском районе выпасается самое большое поголовье северного оленя — более 250 тысяч голов. Объем заготовленного в убойную кампанию мяса составляет более 600 тонн в год. У нас есть все возможности увеличить этот показатель до 900 тонн, одновременно необходимо развивать возможности глубокой переработки оленины. Новый цех позволит нам нарастить объемы производства, что положительно скажется на доходах оленеводов и насытит внутренний рынок доступной продукцией высокого качества», — отметил глава муниципалитета Виктор Югай.
На новой площадке также будут производить мясо оленя, приготовленное по технологии су-вида: продукт, упакованный в герметичные пакеты, доводят до готовности на водяной бане.
Возводить цех начали в этом году. Уже готов свайный фундамент, на очереди — монтаж каркаса. Внутри оборудуют помещения по производству и обвалке оленины, склад, установят морозильную камеру, современное оборудование российского производства. Прилегающую территорию благоустроят.
Ранее мы рассказывали, что в два раза больше оленины стали заготавливать в ЯНАО благодаря мерам поддержки.